材料

軟殼蟹 6隻

中筋粉 50克

牛奶 100毫升

鹽 ½茶匙

砂糖 1茶匙

木薯粉

 芝士汁：

洋蔥 ½ 個

白色片裝芝士 60克

芝士粉 50克

牛油 50克

中筋粉 50克

牛奶 400毫升

鹽 適量 

做法

1. 預熱焗爐至攝氏230度。

2. 將洋蔥切成幼粒。

3. 將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中約10分鐘，瀝乾備用。

4. 準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿。

5. 將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉。

6. 準備炸油鍋，加入足夠份量的油，將蟹放入油鍋炸至金黃色及脆身。

7. 將蟹撈起，放在廚房紙上吸走多餘油份。

8. 用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香洋蔥，然後加入中筋粉拌勻成麵糊。

9. 加入牛奶拌勻至沒有顆粒，加入鹽調味。

10. 灑上芝士煮至溶化，加入蟹拌勻。

11. 將蟹倒在焗盤上，灑上芝士粉，焗至表面金黃色即成。