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美國急凍[特級]牛西冷 (300G - 340G)
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西冷是牛背部脊骨裏面的一條瘦肉,肉質柔嫩。這部位切成的牛排,包括T骨牛排及西冷牛排,其大理石紋脂肪分佈均勻,入口嫩滑多汁,最適合煎、烘焙及用來炭燒;其肉質亦適合於製作一些炒或蒸的牛肉菜式。西冷含一定脂肪,尤其外圍有一圈呈白色的肉筋,入口相比牛柳更有韌性。
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