巴西急凍牛柳

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巴西急凍牛柳

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牛柳是由臀肉及腰肌肉旁邊取下的一塊軟肉，它位於外脊的後下方，緊靠後腿上部，是牛隻身上最幼嫩的部份。特點是瘦肉多，低脂肪，為牛肉中最細嫩的部分。性溫，味甘鹹。烹調方法廣泛，用作蒸、煮、煎、炒、炸、燉、烤、紅燒等都十分適宜。