材料

虎蝦 12隻

咖哩葉 15塊

乾蔥 3粒

蒜頭 3瓣

指天椒 2隻

蝦米 40克

中筋粉 50克

鹽及黑胡椒 適量

調味料

蠔油 2湯匙

咖哩粉 1湯匙

黑胡椒粗粒 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1茶匙

砂糖 1茶匙

做法

1. 將蝦米浸水至軟身，然後切碎。

2. 將虎蝦洗淨後去腸。

3. 將蒜頭及乾蔥切成蓉。

4. 將指天椒切粒。

5. 咖哩葉摘下葉子切碎。

6. 準備一個小碗，加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁。

7. 準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻。

8. 將虎蝦逐隻沾上麵粉，放入油鍋炸至金黃色及全熟。

9. 將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。

10. 用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米，加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻。

11. 加入醬汁煮滾，快炒至均勻即成。