材料

软壳蟹 6只

中筋粉 50克

牛奶 100毫升

盐 ½茶匙

砂糖 1茶匙

木薯粉

 芝士汁：

洋葱 ½ 个

白色片装芝士 60克

芝士粉 50克

牛油 50克

中筋粉 50克

牛奶 400毫升

盐 适量 

做法

1. 预热焗炉至摄氏230度。

2. 将洋葱切成幼粒。

3. 将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中约10分钟，沥干备用。

4. 准备一个大碗，加入中筋粉、盐及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆。

5. 将蟹平均沾上粉浆，然后沾上一层木薯粉。

6. 准备炸油锅，加入足够份量的油，将蟹放入油锅炸至金黄色及脆身。

7. 将蟹捞起，放在厨房纸上吸走多余油份。

8. 用中火烧热锅，加入牛油，炒香洋葱，然后加入中筋粉拌匀成面糊。

9. 加入牛奶拌匀至没有颗粒，加入盐调味。

10. 洒上芝士煮至溶化，加入蟹拌匀。

11. 将蟹倒在焗盘上，洒上芝士粉，焗至表面金黄色即成。