材料

虎虾 12只

咖喱叶 15块

干葱 3粒

蒜头 3瓣

指天椒 2只

虾米 40克

中筋粉 50克

盐及黑胡椒 适量

调味料

蚝油 2汤匙

咖喱粉 1汤匙

黑胡椒粗粒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

砂糖 1茶匙

做法

1. 将虾米浸水至软身，然后切碎。

2. 将虎虾洗净后去肠。

3. 将蒜头及干葱切成蓉。

4. 将指天椒切粒。

5. 咖喱叶摘下叶子切碎。

6. 准备一个小碗，加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌匀成酱汁。

7. 准备一个大碗，加入中筋粉、黑胡椒及盐拌匀。

8. 将虎虾逐只沾上面粉，放入油锅炸至金黄色及全熟。

9. 将虎虾捞起放在厨房纸上吸去多余油份。

10. 用中高火烧热另一个锅，加少许油，炒香蒜蓉、干葱及虾米，加入虎虾、指天椒、咖喱叶炒匀。